En aquest llibre s’agermanen les ganes de fer menjars saborosos, però també saludables i nutritius. Les receptes que hi trobareu formen part d’una cuina de plats ben elaborats que combina la tradició amb l’experiència de les herbes i de les espècies que realcen i accentuen els sabors. A La nova cuina de la Pilar hi trobareu els plats més senzills fets atractius amb nous productes que la cuina tradicional també ha de ser capaç d’incorporar, per obtenir un toc de modernitat, de diversitat i d’exotisme que combinen a la perfecció amb els menjars de tota la vida. En definitiva, aquest llibre és una proposta de cuina sana i nutritiva, preparada amb els  mètodes de cocció tradicionals, per tal d’aconseguir uns plats que conservin tots els nutrients sense minvar els seus sabors i de gaudir d’una nova cuina sense perdre la tradició.
 
* * *
 
«Set anys després del meu primer llibre La cuina de la Pilar, amb una acollida fabulosa, surt a la llum el meu segon llibre, que res té a veure amb l’anterior. La nova cuina de la Pilar neix de la il·lusió de cuinar per la meva família i els meus amics, de la il·lusió de veure’ls gaudir dels menjars que els fa la mare, l’àvia i fins i tot, els besnéts que tot i que encara són molt petits, ho demostren a la seva manera, menjant-s’ho tot a plaer. Realment i això és sabut per tothom, no hi ha res més bo que el que cuina la mare, l’àvia o la besàvia, són ells, els fills i néts, els que m’han fet engrescar i gaudir tan i tant com gaudeixo jo, fent el menjar per tots ells. El meu tastador oficial és el meu marit, almenys això diu ell. És bastant sibarita i la presentació, per a ell, és tan necessària com el menjar, és per aquest motiu que m’esforço a fer que, a més de fer-ho bo, entri pels ulls. Tota dóna o home que cuini per altri, sap la importància que té saber que aquell plat que ha fet o ha innovat té un resultat satisfactori i, que ho facin saber és primordial perquè et fa mantenir viva la passió per la cuina.Al llarg de set anys m’he dedicat a fer receptes noves purament inèdites, creades per mi, amb la intenció de compartir-les amb totes les persones que, quan penjo una recepta nova a les xarxes em feu saber que us agraden. Pels que em coneixeu i els que no, va dedicat aquest segon llibre, La nova cuina de la Pilar».
 
* * *
 
Pilar Carrión Escribano
 
Nascuda a Carcelén, província d’Albacete, l’any 1944. Visc a Catalunya des de l’any 1965, quan em vaig casar amb un català i ens vam instal·lar a Barcelona, on van néixer els nostres dos fills. L’any 1990 vàrem venir a viure a Vimbodí i Poblet, un poble petit, encantador i que enamora a tothom que el visita. Molt orgullosa dels meus orígens, sempre he estat molt vinculada a la meva terra i qualsevol excusa era bona per anar a visitar la família o passar uns dies entre la meva gent. Això no treu, de cap manera, l’estima que sento i tinc per Catalunya. Després del meu primer llibre, La cuina de la Pilar, en el qual hi ha algunes receptes manxegues, valencianes i catalanes, arriba La nova cuina de la Pilar, amb receptes que, si bé no tenen res a veure, ja que són en la seva gran majoria inèdites i creades per mi, sí que conservo l’essència dels plats més quotidians de la família, reformats, modernitzats i actualitzats per l’època que vivim.